Shiitake ve Eryngii mantarları, özellikle Uzak Doğu mutfağında geniş bir kullanım alanına sahip. Sıhhat açısından birçok yararı bulunan bu mantar cinsleri, yüksek gastronomik kıymeti ile de öne çıkıyor. Shiitake mantarları, bağışıklık sistemini güçlendiren, antioksidan özelliklere sahip ve kalp sıhhatini destekleyen bileşenler içeriyor. Eryngii (Kral İstiridye) mantarları ise tütsülenmiş lezzeti ve etli yapısıyla bilhassa et ve deniz eserleri ile yapılan yemeklerde tercih ediliyor. Tütsülü tatları ve sıhhat yararlarıyla bu mantar cinsleri, hem mutfaklarda hem de sıhhat kesiminde değerli bir yer edinmiş durumda.
BALIKESİR’DE EGZOTİK MANTAR ÜRETİMİ YÜKSELİYOR
Balıkesir, tıbbi ve yenilebilir mantar üretiminde değerli bir potansiyele sahip. Vilayet genelinde Shiitake ve Eryngii mantarlarının yanı sıra, Reishi, Aslan Yelesi, Maitake, Hindi Kuyruğu, Sarı İstiridye, Kırmızı İstiridye üzere egzotik mantar çeşitleri de yetiştiriliyor. Ganoderma Lucidium üzere tıbbi mantar tiplerinin üretimi de Balıkesir’de yapılıyor. Mantar üretimi, bölgedeki çiftçiler için hem ekonomik bir çıkar kapısı oluşturuyor hem de tarımın çeşitlenmesine katkı sağlıyor. Ayrıyeten, mantarların tohumları dahil olmak üzere üretimin her kademesi, lokal halk için istihdam imkânı yaratıyor.
Balıkesir Vilayet Tarım ve Orman Müdürü Erkan Alkan, mantar üretiminin bölge iktisadına sağladığı katkıları vurguladı. Alkan, “Balıkesir’de yetiştirilen egzotik mantarlar, yalnızca lokal pazarda değil, yurt dışı pazarlarında da talep görmektedir. Bu üretim, çiftçilerimize ek gelir sağlamanın yanı sıra, bölge iktisadına kıymetli bir katkı sunmaktadır. Mantar yetiştiriciliği, Balıkesir’in tarım kesimini çeşitlendiriyor ve bu alanda büyük bir potansiyel barındırıyor” dedi.
Alkan, Balıkesir’de üretilen mantar çeşitlerinin yüksek kaliteli ve sağlıklı olması, bu eserlerin iç ve dış pazarda talep görmesini sağlıyor. Yerli üreticiler, ürettikleri mantarları yalnızca Türkiye’de değil, milletlerarası pazarlara da ihraç ederek kıymetli bir ekonomik katkı sağlıyor. Böylelikle, Balıkesir mantar üretimiyle hem mahallî ekonomiyi destekliyor hem de global pazarda rekabet gücünü artırıyor.
