Dulce de leche, İspanyolca’da “sütün tatlısı” manasına gelen, Güney Amerika mutfağının dünyaca ünlü bir karamelli tatlısıdır. Ağır kıvamı, güçlü aroması ve büyüleyici lezzetiyle pek çok tatlıda ana materyal olarak kullanılabilir ya da sade olarak tüketilebilir. Pekala, süt karameli de denilen Latin Amerika mutfağının bu güzel tatlısı nasıl yapılır? İşte, enfes Dulce De Leche tanımı…
DULCE DE LECHE TARİFİ
Malzemeler
1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat yahut kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
DULCE DE LECHE YAPILIŞI
Tüm gereçleri tezgâha yerleştirin ve büyük, derin bir tencere tercih edin.
Karbonatın köpürme yapabileceğini unutmayın, bu nedenle taşma riskini önlemek için geniş bir kap kullanmanız kıymetlidir.
Tencereye süt ve şekeri koyun.
Orta ateşte şeker büsbütün eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
Şeker eridikten sonra karbonatı ekleyin ve süratle karıştırın.
Karbonat eklendiğinde karışım köpürebilir, bu doğal bir tepkidir.
Köpük azalana kadar karıştırmaya devam edin.
Karışımı düşük ateşte pişirmeye devam edin.
Sık sık karıştırarak yanmasını önleyin.
Karışım vakitle yoğunlaşıp karamel rengine dönüşecektir.
Bu süreç yaklaşık 1-1,5 saat sürebilir.
Karışım kıvam aldığında tencerenin tabanını rahatlıkla görebilmelisiniz.
Karışımı bir kaşığın gerisine sürdüğünüzde, ağır bir katman oluşmalıdır.
Ocaktan almadan evvel vanilya özünü ekleyerek karışıma aroma katabilirsiniz.
Bu adım, tatlıyı daha da zenginleştirir.
Dulce de leche’yi bir kavanoza aktarın ve büsbütün soğumasını bekleyin.
Soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
Yaklaşık 2-3 hafta boyunca tazeliğini korur.
Afiyet olsun!
KULLANIM ÖNERİLERİ
1. Tatlılarda:
Cheesecake, dondurma, waffle ve krep üzerine dökerek kullanabilirsiniz.
2. Ekmek üzerine:
Kahvaltıda ekmek, kruvasan yahut tost üzerinde şahane bir alternatiftir.
3. Dolgu gereci:
Kurabiye, kek yahut tart dolgusu olarak tercih edebilirsiniz.
