Picadillo, Meksika mutfağından dünya sofralarına taşınmış, lezzeti ve pratikliği ile öne çıkan bir yemektir. Et, zerzevat ve baharatların harika ahengiyle hazırlanan bu yemek, hem ana yemek hem de dolgu gereci olarak kullanılabilir. Tortilla, taco yahut börek içi üzere farklı hallerde değerlendirilmesiyle de çok taraflı bir lezzettir. Pekala, Latin Amerika mutfağının klâsik lezzeti olan bu yemek nasıl yapılır? İşte, enfes picadillo tanımı…
PICADILLO TARİFİ
Malzemeler
500 gram kıyma
1 adet büyük uzunluk soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet orta uzunluk domates (rendelenmiş)
1 adet büyük uzunluk patates (küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
100 gram yeşil zeytin (çekirdeksiz ve dilimlenmiş)
1 çay bardağı bezelye (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı su
Tuz (damak tadına göre)
PICADILLO YAPILIŞI
Patates ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın.
Gerekirse bir süzgeçte bekletip nişastasını alabilirsiniz.
Bezelye kullanacaksanız, evvelden haşlayarak hazır hale getirin.
Geniş bir tavaya sıvı yağı koyup ısıtın.
Doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
Kıymayı ekleyerek yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Domates salçasını tavaya ekleyip karıştırın.
Rendelenmiş domatesi, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber ve toz şekeri ilave edin.
Baharatların ve salçanın eşit halde karıştığından emin olun.
Doğranmış patates, havuç ve zeytinleri karışıma ekleyin.
Üzerine bir bardak suyu ekleyip yeterlice karıştırın.
Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Bezelyeleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Tuzu son evrede ek ederek tadını denetim edin.
Eğer daha ağır bir lezzet isterseniz birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Picadillo’yu sade olarak pilavın yanında servis edebilirsiniz.
Ayrıca tortilla ekmeği ortasında taco olarak sunabilir ya da börek yahut empanada iç harcı olarak değerlendirebilirsiniz.
Yanına guacamole yahut yoğurt sos üzere taze ve ferahlatıcı lezzetler ekleyerek yemeğinizi tamamlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
