Hamsi tava, Türk mutfağının bilhassa Karadeniz yöresine has, imali kolay ve son derece lezzetli bir tanımıdır. Tazecik hamsilerin mısır unuyla buluştuğu bu klasik yemek, çıtır çıtır dokusuyla sofralarınızın yıldızı olmaya aday! İşte tam kıvamında, dışı çıtır içi yumuşacık hamsi tava tanımı…

Malzemeler

• 1 kg taze hamsi
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlık Aşamaları

Hamsileri Temizleyin:

Hamsilerin başlarını koparın ve iç organlarını temizleyin. Bol suyla güzelce yıkayıp süzülmeye bırakın.

Mısır Unuyla Harmanlayın:

Mısır ununu bir tabağa alın, içine tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Hamsileri bu karışıma bulayın, her tarafının uygunca kaplandığından emin olun.

Tavayı Hazırlayın:

Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Yağın kızgın olması, hamsilerin çıtır çıtır olmasını sağlar.

Hamsileri Dizme:

Hamsileri tavaya sıkıca, dairesel bir halde sırt üstü yerleştirin. Orta ateşte, alt kısımları altın rengini alana kadar kızartın.

Ters Çevirme Süreci:

Hamsilerin başka yüzünü çevirmek için bir tabak ya da kapak yardımıyla zıt çevirin ve tekrar tavaya kaydırarak kızartmaya devam edin.

Servis:

Hamsileriniz büsbütün kızardığında, fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın. Limon dilimleri ve yanında roka, soğan ve mısır ekmeğiyle servis yapabilirsiniz.

Püf Noktası:

Mısır ununa ekstra çıtırlık için biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Hamsilerin taze olması, lezzetini büyük ölçüde tesirler.