Flammkuchen, Almanya’nın Alsace bölgesine mahsus, incecik hamuru ve güçlü gereçleriyle herkesin damak tadına hitap eden bir lezzettir. Türkçe’de “alevli kek” manasına gelen Flammkuchen, Fransız mutfağındaki tarte flambée’ye benzeyen, lakin kendine has özellikleriyle farklılaşan bir yemektir. İnce hamuru üzerine serilen kremamsı sos, soğan ve pastırma ile hazırlanan bu tanım, hem hafif hem de doyurucu bir seçenektir. Pekala, kahvaltılara çok yakışan pratik bir Alman lezzeti olan bu yemek nasıl yapılır? İşte, enfes flammkuchen tanımı…
FLAMMKUCHEN TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Sos için:
200 gram krema yahut crème fraîche
100 gram süzme yoğurt
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
Bir tutam tuz ve karabiber
Üzeri için:
1 adet büyük soğan (ince dilimlenmiş)
100 gram pastırma yahut pancetta (ince şeritler halinde kesilmiş)
1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri yahut Gruyère peyniri (isteğe bağlı)
FLAMMKUCHEN YAPILIŞI
Bir karıştırma kabında un, tuz, zeytinyağı ve ılık suyu bir ortaya getirin.
Hamuru ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
Gerekirse azar azar un ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Hamuru streç sinemayla kaplayarak 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Bir kasede krema, süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Dinlenen hamuru unlanmış bir tabanda, olabildiğince ince bir biçimde açın.
Flammkuchen’in hamuru pizzadan daha ince olmalıdır.
Açılan hamuru pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye yerleştirin.
Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız kremalı sosu eşit halde yayın.
Sosun üzerine dilimlenmiş soğanları ve pastırma şeritlerini serpiştirin.
İsteğe bağlı olarak rende peyniri de ekleyebilirsiniz.
Fırınınızı evvelden 250°C’ye ısıtın.
Flammkuchen’i evvelce ısıtılmış fırında 10-12 dakika, kenarları çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Fırından çıkan Flammkuchen’i dilimleyerek sıcak servis yapın.
Yanında yeşil salata ve hafif bir içecekle harika bir öğün sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
