Türk mutfağı, tarih boyunca birçok medeniyetin tesiriyle şekillenmiş güçlü bir kültüre sahiptir. Keşkek, bu zenginliğin kıymetli bir modülü olarak Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde, bilhassa Ege, İç Anadolu ve Karadeniz’de sıklıkla yapılan bir ana yemektir. İşte, Keşkek tanımı…
KEŞKEK TARİFİ
Malzemeler
- 300 gr dövme buğday
- 100 gr beyaz nohut
- 5.5 su bardağı su
- 750 gr kemikli koyun eti
- 60 gr tereyağı
- Karabiber
- Tuz
- Kırmızı toz biber
Yapılış
- Nohut ile buğdayı 2.5 su bardağı su ile bir gece evvelce ıslatın ve eti haşlayın.
- Nohut ile buğdayın suyunu süzüp ete ek edin. Ayırdığınız suya 4 bardak daha su ek edin.
- Tereyağının yarısına su, karabiber ve tuzu ekleyip buğday lapa oluncaya kadar yaklaşık 75 dakika pişirin.
- Etin kemiklerini ayırıp yemeğin üzerine ek edin. Keşkeği büyük bir tencereye alın. Tahta kaşıkla ezerek karıştırıp servis tabağına alın.
- Üzerine kırmızı pul biberle birlikte kızdırılmış tereyağı gezdirip tatlandırın.
