Probiyotik açısından güçlü olması sayesinde sindirim sistemine dost olan bu tanım, birebir vakitte yemeklerinize eşsiz bir aroma katar. İşte konutta kolay kolay hazırlayabileceğiniz Sauerkraut tanımı…

Malzemeler

• 1 adet büyük beyaz lahana
• 1 yemek kaşığı deniz tuzu
• (İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı kimyon tohumu yahut defne yaprağı

Hazırlık Aşamaları

Lahanayı Hazırlayın:

Lahanayı yıkayın, dış yapraklarını ayırın ve ince ince doğrayın.

Tuzla Ovma Süreci:

Doğranmış lahanayı büyük bir kaba alın ve üzerine tuzu serpiştirin. Ellerinizle lahanayı ovun. Bu süreç, lahananın suyunu salmasını sağlar.

Baharatlarla Zenginleştirin:

Eğer kimyon tohumu yahut defne yaprağı üzere baharatlar kullanacaksanız, bu etapta ekleyin.

Fermente Süreci:

Lahanayı steril bir cam kavanoza sıkıca bastırarak yerleştirin. Üzerine bıraktığı suyunu ekleyin. Şayet suyu kâfi değilse biraz daha tuzlu su ekleyin. Lahanaların büsbütün su altında olduğundan emin olun.

Fermenteyi Korumak:

Ayırdığınız dış lahana yapraklarından birini üstüne koyarak bastırıcı vazifesi görmesini sağlayın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatmayın, fermentasyon sırasında gaz çıkışı için bir açıklık bırakın.

Bekleme Mühleti:

Kavanozu oda sıcaklığında, direkt güneş ışığı almayan bir yerde 5-7 gün bekletin. Her gün denetim edip bastırarak lahanaların suyun altında kalmasını sağlayın.

Servis:

Sauerkraut, ekşi ve hafif çıtır bir kıvama ulaştığında hazırdır. Kavanozun kapağını kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz.