Türk mutfağının varlıklı yemek kültürü içinde yer alan dıvıl, Nevşehir yöresine has, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Ana gereci bulgur olan bu klâsik tanım, lezzetini baharatlar ve patatesten alır. Dıvıl, köfteye benzeyen yapısıyla çoklukla ana yemek olarak servis edilir ve yanında yoğurtla birlikte sunulur. Pekala, akşam yemeğine yöresel lezzet arayanların çok seveceği bu yemek nasıl yapılır? İşte, Nevşehir mutfağından enfes dıvıl tanımı…
DIVIL TARİFİ
Malzemeler
Köfte harcı için:
2 su bardağı ince bulgur
2 adet büyük uzunluk haşlanmış patates
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı un
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
Servis için:
Sarımsaklı yoğurt (isteğe bağlı)
Taze nane yahut maydanoz
DIVIL YAPILIŞI
Geniş bir karıştırma kabına ince bulguru koyun.
Üzerine bulguru ıslatacak kadar sıcak su dökün ve üzerini kapatarak bulgurların yumuşamasını bekleyin.
Bu süreç yaklaşık 10 dakika sürecektir.Haşlanmış patatesleri rendeleyin yahut yeterlice ezerek püre haline getirin.
Yumuşamış bulgurlara rendelediğiniz patatesleri, rendelenmiş kuru soğanı ve biber salçasını ekleyin.
Karışıma tuz, kimyon, pul biber ve karabiberi ek ederek yoğurmaya başlayın.
Karışıma azar azar unu ekleyerek yoğurun.
Köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde modüller koparın.
Kopardığınız modülleri yuvarlayarak yassı köfte formu verin.
Eğer harç elinize yapışıyorsa, ellerinizi yavaşça ıslatarak şekillendirme sürecini kolaylaştırabilirsiniz.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
Şekillendirdiğiniz dıvılları kızgın yağa atarak her iki yüzü altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
Fazla yağını almak için kızaran dıvılları kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Dıvılları sıcak olarak servis edin.
Yanında sarımsaklı yoğurt ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
Üzerini taze nane yahut maydanoz ile süsleyerek görselliği zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
