Hindistan mutfağının lisanlara destan tatlıları çoklukla Gulab Jamun, Jalebi, Ladoo üzere ün yapmış lezzetlerle anılır. Lakin ülkenin her köşesi, keşfedilmeyi bekleyen farklı tatlılarla dolu. Odisha bölgesine mahsus bir tatlı olan Chhena Poda, işte bu saklı hazinelerden biridir.

CHENNA PODA TARİFİ

Malzemeler

• 500 gr taze chhena (ev üretimi peynir ya da süzme peynir)
• 1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza nazaran ayarlayabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 çay kaşığı kakule tozu
• 2 yemek kaşığı ghee (tereyağı da kullanılabilir)
• 1 tutam tuz
• Üzeri için badem yahut fıstık modülleri (isteğe bağlı)

Yapılış

1. Eğer hazır chhena bulamıyorsanız, sütü kaynatıp içerisine biraz limon suyu ekleyerek süt kesildikten sonra peynir altı suyunu süzün. Elde ettiğiniz yumuşak peynir topağını yeterlice ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
2. Ezdiğiniz chhena’nın içerisine toz şeker, irmik, kakule tozu ve bir tutam tuz ekleyin. Tüm gereçleri güzelce yoğurun. Karışım hafif yapışkan, yumuşak bir hamur kıvamında olmalıdır.
3. Bir fırın kabını yahut kek kalıbını ghee ile yağlayın. Hazırladığınız chhena karışımını kalıba eşit biçimde yayın. Üzerine isteğe bağlı olarak badem yahut fıstık kesimlerini serpiştirin.
4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40-50 dakika kadar pişirin. Tatlının üstü altın-kahverengi bir renk almalı, yanık şeker aroması mutfağınızı sarmalıdır. Piştikten sonra fırından çıkarın ve soğuması için bekleyin.
5. Chhena Poda’yı dilimleyerek sıcak yahut soğuk servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan çay yahut sade kahve ile kusursuz bir ahenk sağlar.